農貿市場設計如何針對營業設施功能進行規劃

?2021-02-01 16:29
 
農貿市場設計如何針對營業設施功能進行規劃？農貿市場的營業設施功能有營業專間、控溫設備、現場的加工設施以及食品的檢測與計量設備，那么針對這些市場中重要的營業設施與功能，有什么設計標準呢？
 
接下來請看農貿市場設計專家杭州佰映帶來的分享。
 
　　營業專間
　　
熟食、鹵品、豆制品應在專間陳列銷售。專間內應配備消毒池、上下水、專用容器 (具)、冷藏及空調設施。
 
營業專間面積不小于8㎡.
 
　　溫控設備
 
商品保質保鮮有溫度要求的，應采用溫控設備或采取相應的措施，做到貨到即時存入冷藏、冷凍設施，保證商品陳列、銷售與加工、運輸環節形成的冷鏈不脫節。
 
冷凍肉及冷凍水產品應配備低溫冷柜。冰鮮水產品應配備冰臺。
 
經營冷卻肉應配備冷藏柜，溫度保持在 00C-70C
 
菜市場應根據經營商品的種類和數量配置相應的冷藏冷凍設施。
 
　　現場加工設施設備
 
菜市場應設置有空調設備的肉類剔骨分割間。
 
食品加工應配置專用操作臺。
 
肉類、水產品加工應使用符合衛生安全要求的砧板、操作臺、刀具、刮器、絞肉機、容器等。
 
　　檢測及計量設備
 
菜市場應配置經檢驗合格的蔬菜農藥殘留快速檢測設備。
 
各攤位柜臺和專間應設置經檢定合格的電子秤。電子秤應擺放在柜臺上面，位置統一、醒目，正面朝向購物通道。場內出入口附近應設置顧客使用的公平秤。